La pasta artigianale è un vero e proprio tuffo nel passato. Provate ad immaginare come fosse la pasta che si mangiava 80 o 100 anni fa... di forma irregolare, di colore scuro perchè ricca di fibre, e ognuna con un suo profumo. Sì, perchè ogni semola aveva un profumo e un sapore diverso, a seconda del grano da cui era derivata. E ogni pasta aveva il suo gusto e il suo profumo.

Come oggi parliamo di vini (al plurale), perchè ogni vino nasce da un'uva e un territorio specifico, così anche noi vi proporremo "paste" artigianali diverse, nate nei nostri campi in Puglia e lavorate in laboratori della nostra provincia di Foggia.

Pasta di grano duro e pasta di ceci. Ognuna con il suo sapore e la sua storia.

La nostra pasta di ceci bio? E' ricca di proteine (quasi il doppio della pasta di grano duro) e quindi utile per sostituire quelle di origine animale. E poi l’indice glicemico della pasta di legumi è molto più basso di quello della pasta di frumento, perciò... vogliamoci bene! E portiamo in tavola anche questa nuova pasta.