Ceci neri

Ceci neri coltivati secondo il metodo biologico, nella valle del Fiume Ofanto, in Puglia. 400 gr. Scad. settembre 2023.

I ceci neri hanno origini molto antiche. Venivano usati nella dieta contadina per il loro elevato contenuto di proteine e ferro. Ma soprattutto erano molto buoni, in passato così come oggi.

Grazie alla loro naturale croccantezza sono ottimi nelle insalate, nel cous cous nei piccoli antipasti (su bruschette con rucola). Sono però molto gradevoli anche come contorno o nelle tradizionail zuppe.

Consigli per la cottura: lavare i ceci in abbondante acqua fredda quindi metterli in ammollo per circa 18 ore, aggiungendo un cucchiaino di bicarbonato ogni 200g di ceci.
Risciacquare, mettere in una pentola con acqua fredda aggiungendo gli odori preferiti (aglio, cipolla, rosmarino...) e cuocere per circa un'ora e mezza. La cottura finale dipenderà dai propri gusti.

I ceci neri sono ottimi anche frullati con olio e un po' della loro acqua di cottura, per creare un gustoso aperitivo su bruschetta!